目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧

我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來看圖學西餐 法式料理技巧自學全書這本書

在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦

一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買

買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業

多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的

今天跟大家介紹的這一本看圖學西餐 法式料理技巧自學全書，就是我近期投資的一本好書

內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解

我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較

提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣

所以我個人對看圖學西餐 法式料理技巧自學全書的評比如下

內容：★★★★



知識性：★★★★☆



閱讀性：★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

描述

全面認識、瞭解、學習法式料理

你只需要這本書！

在家也能輕鬆上手 實現你的主廚夢


100道最純粹的法式料理與技巧

讓你完全自學成功

為什麼醬汁中有時會有疙瘩？

如何增加湯或悶燉料理醬汁的濃稠度？

為什麼醬汁熬煮後會產生甜味？

什麼是乳化？為什麼有時候美乃滋無法打發？

如何決定料理中蔬菜最適合的切法？

為什麼切好的蘑菇會變黑？

烹調前或烹調後加鹽有何不同？

洋蔥和紅蔥頭有何不同？

為什麼不可用食物調理機攪打薯泥？

如何防止水煮蛋殼裂開？

如何使蛋白更容易打發？

為什麼不可過度混合蛋液？

魚肉以鹽先醃的作用是什麼？

為什麼鴨皮要切格紋？還要從鴨皮開始煎？

料理基礎

從高湯、醬汁、麵團、食材到烹調法，所有料理中該學習的基礎知識，皆依序解說，也有詳盡的準備過程。

食譜

應用料理基礎中學到的技巧、製作方式等，有系統的介紹各種主菜、配菜、湯品等，精美的步驟分解圖更有助於了解製作過程。

圖解專有名詞

以插圖解釋料理手法，讓你更加了解與精進各種食材的使用方式。如：食材的事前準備、刀法、烹煮技巧、擺盤、裝飾、器具介紹等。

開本大、插圖美、步驟圖精確，這本菜式超齊全的法式料理書，將基礎技法及分解作法以全新的視覺效果呈現。鮮蝦濃湯、酥皮蘑菇湯、鮭魚溏心蛋凍、鑲中卷、舒芙蕾可麗餅、火焰明蝦、香草奶油酥烤鱈魚、俄式鮭魚派、蔬菜牛肉鍋、蜜汁脆皮嫩鴨、雞肉捲、手撕豬肉、墨汁燉飯、千層馬鈴薯等，收錄所有令人嚮往的經典法式料理。本書不僅漂亮好看，還有許多專業的料理手法，無論是夢想成為主廚，或是單純愛做菜的人，都不能錯過！

本書特色

1 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。

2 提供料理的基礎技法與訣竅，破解專業的料理門檻。

3 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果，讓學習事半功倍。

4 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。

5 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。

6 以科學方法解構料理，深入淺出、鉅細彌遺。

名人推薦

蘇彥彰（咖啡與法式餐點顧問）審訂

須知

  • 原文作者：Marianne Magnier Moreno,Anne Cazor,Pierre Javelle
  • 繪者：亞尼斯?瓦胡奇科斯 Yannis Varoutsikos
  • 出版社：積木

    新功能介紹
  • 出版日期：2017/01/24
  • 語言：繁體中文


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▲ 鄭鎧文。（圖／記者黃克翔攝）

記者王真魚／台南報導

統一獅2日將世大運國手吳桀睿升上一軍，將在比賽後半段準備代打，或接替陳鏞基守二壘，外野手鄭鎧文下二軍，總教練黃甘霖表示：「鎧文跟開季比是好很多了，只是穩定度不夠，關鍵就在心理層面，需要自己去克服。」

鄭鎧文8月中旬升上一軍，打擊仍然不穩定，黃甘霖說：「我們也很想用他，不過他的表現就是有一場沒一場，希望他下二軍之後，自己慢慢想辦法克服心理問題，有時候這種事，旁人也沒辦法幫忙，要靠自己走出來。」

吳桀睿在世大運手感相當火燙，曾對墨西哥轟出雙響砲，原本預期是4小獅中最快上一軍的球員，不過對俄羅斯之戰，意外拉到右大腿，一直到今天才升上一軍。

黃甘霖表示：「昨天陳鏞基守完全場，除了陳重廷之外，還希望有個人在後面準備，所以讓吳桀睿先上來，今天需要替補，就用得到。」

談到自己的傷勢，吳桀睿說：「當時只是有些緊繃，現在好得差不多，也想趕快上場，蘇智傑還有很多學長，都有告訴我，不需要想太多。」隨隊第4天升上一軍，吳桀睿沒有特別緊張：「這幾天我也在場邊觀察投手、打者，準備得差不多了。」

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